淡水魚丸魚糕的小編帶你了解注水雞鴨的辨別

現在我們很多雞鴨肉是購買的。但市面上有很多是注水的。如何辨別？和淡水魚丸魚糕的小編簡單了解。

拍肌肉

注水的雞鴨肉特別有彈性，一拍就會聽到有 啵、啵、啵的聲音。  

看翅膀

翻起雞鴨的翅膀仔細地察看，若發現上面有紅針點，周圍呈烏黑色，就證明已經注了水。 

掐皮層

在雞鴨的皮層下，用手指一掐，明顯地感到打滑，一定是注過水的。  

摳胸腔

有的人將水用注射器打入雞鴨胸膛的油膜和網狀內膜里，只要用手指在上面稍微一摳，注過水的雞鴨肉網膜一破，水便會流淌出來。  

用手摸

未注過水的雞鴨身上摸起來平滑，皮下注過水的雞鴨高低不平，摸起來好象長有腫塊。  

拿紙試

就是用一張干燥易燃的薄紙，貼在已去毛的雞鴨背上，稍加壓力片刻，然后取下用火點燃，若紙燃燒，說明未注水；不燃，為注水的雞鴨。