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            來盤蒸魚糕,祝來年蒸蒸日上,年年有余,步步高升

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            來盤蒸魚糕,祝來年蒸蒸日上,年年有余,步步高升

            發布日期:2020-02-01 00:00 來源:http://www.ritumeian.com 點擊:

            魚糕Z大的特色就是,細膩鮮香,軟綿爽口,既有魚的鮮香,卻沒有吃魚吐刺的麻煩之處,不僅適合老人小孩吃,更適合像想吃葡萄不想吐葡萄皮,想吃魚卻不想挑魚刺的懶癌患者。

            食 材

            ——

            草魚 /五花肉 /雞蛋 /蔥 適量

            生粉 /胡椒粉 /食用油 /鹽 適量

            蒸魚糕

            步 驟

            1、食材改刀 魚肉剔除魚骨和魚皮,切成片,放入清水中浸泡半小時去除魚肉中的血水。小蔥切碎,留以備用。    蒸魚糕

            2、剁肉糜 五花肉去皮,剁成肉末。將泡洗后的魚肉和五花肉末混在一起,再剁一遍,直到魚肉和豬肉末混在一起被剁成肉糜。    淡水魚丸魚糕

            3、調味 在肉糜中撒入少許蔥花增香,蛋黃和蛋清分離,蛋清倒入碗中,少許鹽調味,適量分生粉,一小撮胡椒粉增香,快速攪拌均勻,讓調料入味。    魚丸魚糕

            4、抹油 盤底倒入少許食用油,將整個盤面抹勻,蒸制時才不會讓魚糕粘盤。    魚丸魚糕

            5、成型 將肉糜反復捶打,讓它更有韌性,隨后放入盤中,均勻的按壓成長方狀。

            6、蒸制 水開后,放入魚糕,大火蒸制20分鐘。將之前攪拌好的蛋黃均勻的澆在魚糕上,蓋上鍋蓋,繼續蒸制五分鐘。

            魚丸魚糕

            7、裝盤 將蒸制好的魚糕切片裝盤,這一道香軟可口的蒸魚糕就做好了。

            魚丸魚糕

            關于美食

            ——

            關于魚糕,有一個有趣的傳說,相傳在很久以前,舜帝帶著娥皇、女英兩位妃子出門巡視時,路過荊州,娥皇聽聞當地的魚鮮美可口,卻因為自己水土不服,喉嚨腫痛,又想吃魚,又害怕魚刺卡喉,女英請教了當地漁民,再結合自己的一些想法,下廚做出了這道魚糕。

            娥皇吃了魚糕,身心愉悅,很快就身體健康。舜帝品嘗以后也覺得很不錯,還因此嘉賞了很多人。這道魚糕的做法流傳下來,到后來還發展成為了宮廷御膳。


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